Blat :
8 oua
8 lg zahar
9 lg faina
6 lg nuci
1 lgt praf de copt (5 g)
Sirop :
200 ml apa
3 lg zahar
esenta de vanilie
suc de zmeura
Crema :
400 g zmeura
2 lg zahar pudra
500 g iaurt cremos (10% grasime) sau iaurt cu zmeura
5 lg zahar pudra
500 ml smantana pentru frisca
Decor :
300 ml smantana pentru frisca
3 lg zahar pudra
100 g ciocolata alba (sau 50 g neagra si 50 g alba)
Mod de preparare :
400 g zmeura (eu am folosit congelata)+ 2 lg zahar pudra le amestecam . Lasam 10 minute, dupa care asezam zmeura intr-o strecuratoare deasupra unui vas. Lasam deoparte pana pregatim blatul.
Blat : intr-un castron mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam apoi zaharul, mixand pana se topeste, galbenusurile de ou treptat, iar la final faina amestecata cu praful de copt si nucile macinate. Omogenizam si turnam compozitia in forma (d=26 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem in cuptorul preincalzit. Facem testul scobitorii.
Lasam blatul sa se raceasca, apoi il scoatem din forma si il taiem in 3.
Crema : iaurtul il amestecam cu zaharul pudra, apoi adaugam zmeura terciuita si stoarsa de suc, apoi smantana mixata spuma .
Crema obtinuta o punem la frigider.
Sirop : intr-o craticioara fierbem 200 ml apa cu zahar, circa 3-4 minute. Dam deoparte, adaugam esenta de vanilie si lasam sa se raceasca. Adaugam apoi sucul stors de zmeura.
Asamblare : 1/3 blat insiropat- 1/3 crema – 1/3 blat insiropat-1/3 crema- 1/3 blat insiropat- 1/3 crema. Dam tortul la frigider de seara pana dimineata, apoi il decoram sau chiar imediat putem sa-l decoram .
Decor : smantana pentru frisca o mixam spuma, apoi adaugam zaharul pudra, mixand inca foarte putin. Imbracam marginile tortului cu frisca, iar deasupra presaram ciocolata alba tocata grosier.
Sper sa-l incercati ! 🙂 Este delicios !
Sursa mea : http://www.laurasava.ro/2014/03/09/tort-cu-crema-de-iaurt-si-zmeura/
0 Comentarii