Blat vanilie :
4 oua
150 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
200 g faina
1 plic praf de copt
un praf de sare
Blat cacao :
4 oua
150 g zahar
1 lgt esenta rom
150 g faina
50 g cacao
1 plic praf de copt
un praf de sare
Crema cafea :
8 galbenusuri
300 g zahar
150 g faina
800 ml lapte rece
400 g unt (80-82% grasime)
6 lg ness
2 lg cacao
1 fiola rom
Glazura ciocolata :
100 g ciocolata cu lapte
80 g ciocolata neagra (75 % cacao)
2 lg ness
30 g zahar pudra
40 ml lapte
100 g unt (80-82% grasime)
1 cana mare de cafea indulcita pentru insiropat blaturile
Mod de preparare :
Blat vanilie : intr-un castron mixam spuma albusurile cu praful de sare, adaugam zaharul si zaharul vanilat, galbenusurile pe rand, iar la final faina amestecata cu praful de copt.
Turnam compozitia in forma (d=26 cm) tapetata cu hartie de copt si o dam la cutor pentru circa 15 minute. Dupa ce blatul s-a racit il taiem in 2.
Blat cacao : intr-un castron mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana se topeste, apoi galbenusurile pe rand, esenta de rom, iar la final faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao. Coacem in aceeasi forma tapetata cu hartie de copt, circa 15 minute. Dupa ce s-a racit, blatul il taiem in 2.
Crema cafea : galbenusurile le mixam cu zaharul. Separat, faina o amestecam treptat cu laptele rece, avand grija sa nu se formeze cocoloase, apoi turnam in fir subtire peste galbenusurile spuma. Punem pe aburi (bain-marie), amestecan mereu pana cand crema se ingroasa. Lasam crema sa se raceasca, acoperita cu folie alimentara.
Untul de la temperature camerei il mixam putin, apoi adaugam ness-ul si pudra de cacao.
Omogenizam , apoi adagam cate o lingura din crema racita.
Crema o impartim in 4.
Ptr insiropat : facem o cana mare de cafea espresso indulcit , in care adaugam 4 lg de whisky.
Asamblare : 1/2 blat vanilie insiropat- 1/4 crema- 1/2 blat cacao insiropat- 1/4 crema-1/2 blat cacao insiropat-1/4 crema- 1/2 blat vanilie insiropat-1/4 crema (imbracam tortul ).
Lasam tortul la frigider pentru 3 ore sau de seara pana dimineata.
Glazura : punem ingredientele toate intr-o craticioara, pe foc mic, amestecand mereu pana obtinem glazura.
Lasam glazura 1 minut sa se racoreasca, apoi imbracam tortul cu ea.
Decoram dupa imaginatia fiecaruia. Eu am pus picaturi de frisca lichida, apoi cu o scobitoare am format stelute. In mijlocul stelutelor am pus cate o biluta argintie.
Un tort delicious !
Spor la incercat reteta ! 🙂
Sursa mea : http://www.bucataras.ro/retete/tort-cu-crema-de-cafea-13138.html
0 Comentarii