Prajitura Karpatka cu ciocolata

Choux cu cacao :

250 ml apa

un praf de sare

125 g unt

140 g faina

30 g cacao

5 oua

 

Crema de ciocolata :

3 galbenusuri

160 g zahar

4 lg faina

3 lg amidon alimentar

2 lg cacao

750 ml lapte

100 g ciocolata cu lapte

200 g unt (80%)

 

Mod de preparare :

Choux cu cacao : intr-o cratita de inox punem apa, praful de sare si untul si lasam pe foc mediu, pana incepe sa fiarba. Luam de pe foc si adaugam faina amestecata cu pudra de cacao (cernute) si mai punem pe foc pentru 1 min, amestecand mereu. Luam cratita de pe foc si o lsam circa 5 minute sa se racoreasca, apoi adaugam cate 1 ou pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Compozitia o intindem in tava de aragaz (30×40 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem in cuptorul preincalzit, la 200 grade celsius, circa 25 minute. Dupa ce s-a racit il taiem in 2, obtinand 2 foi de ecler cu dimensiunea 20×30 cm.

 Crema de ciocolata : intr-o cratita de inox cu fund dublu punem galbenusurile si zaharul, amestecam bine, adaugam faina, amidonul alimentar si pudra de cacao si laptele rece treptat. Cratita o asezam pe foc mediu, amestecand in compozitie mereu pana se ingroasa si ajunge de consistenta unei budinci. Luam de pe foc si adaugam ciocolata bucatele. Omogenizam si acoperim budinca cu o folie alimentara. Lasam sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin si peste el adaugam cate 1 lg din budinca racita.

Asamblare : 1/2 choux cu cacao – crema de ciocolata – 1/2 choux cu cacao – zahar pudra

Punem prajitura la frigider de seara pana dimineata sau pentru 4 ore , apoi feliem cu un cutit cu lama subtire.

 

Spor la prajiturit !

Sursa mea de inspiratei cu mici modificari :

Prajitura Karpatka

 

Alte retete cu aluat de choux sau ecler :

Choux cu biscuiti oreo

Eclere cu crema de cafea si caramel