Prajitura Eszterhazy

Blat galben:

3 lg ulei
5 oua
6 lg faina
5 lg zahar

Bezea nuca:

5 albusuri
200 g zahar
100 g nuci macinate
2 lg faina

Crema :

5 galbenusuri
150 g zahar
5 lg faina
esenta de vanilie
500 ml lapte
200 g unt

Glazura ciocolata :

150 g ciocolata
2 lg unt
4 lg lapte

Mod de preparare Prajitura Eszterhazy :

       Blat galben : se bat albusurile spuma tare, adaugam zaharul , mixand pana se topeste si obtinem o bezea ferma si lucioasa, apoi galbenusurile frecate cu uleiul treptat. Adaugam faina amestecand cu o lingura; turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie ptr copt (cca 23/35). Coacem blatul in cuptorul preincalzit, la 180 grade Celsius, circa 20 minute. Facem testul cu scobitoarea. Blatul rece il taiem in 2 . Cine doreste poate lasa blatul netaiat.

       Bezea nuca: albusurile se mixeaza spuma tare cu zaharul; adaugam nucile si faina amestecand cu o spatula sau lingura , cu miscari circulare ,de jos in sus; se coace in aceeasi forma ca si blatul de mai sus, la 170 grade Celsius, circa 20-25 minute.

     Crema : galbenusurile se amesteca cu zaharul, adaugam apoi faina, laptele treptat, apoi punem craticioara pe foc mediu, amestecand mereu, pana se ingroasa. luam deoparte si adaugam esenta de vanilie. Acoperim cu folie alimentara si lasam crema sa se raceasca.

Untul il mixam putin, apoi adaugam pe rand cate o lingura din crema racita.

           Glazura de ciocolata : punem cele 3 ingrediente intr-o cratita de inox cu fund dublu, pe foc mic, amestecand cu grija pana se omogenizeaza.

          Asamblare : 1/2 blat -1/2 crema-bezea nuci-1/2 crema-1/2 blat-glazura ciocolata.

Dam prajitura la frigider de seara pana dimineata , apoi feliem cu un cutit trecut prin apa fierbinte, sters de apa.

Sau pentru cine doreste se poate asambla si astfel : blat-crema-bezea nuci-glazura ciocolata.

Reteta o am de la soacra mea Any.

Super prajitura ! 🙂 Spor la prajiturit !!!