Prajitura cu mere si vanilie

Ingrediente :

1,5 kg mere (curatate de coaja si seminte)
150 g zahar
150 ml vin alb dulce
1/2 lgt scortisoara macinata
1 lg unt

Blat :

4 lg ulei
8 oua
8 lg zahar
9 lg faina
1 plic praf de copt (10 g)

Crema :

3 plicuri budinca de vanilie (3×40 g)
800 ml lapte
6 lg zahar
125 g unt moale (82% grasime)
200 ml frisca lichida

Glazura :

100 g ciocolata cu lapte
2 lg lapte
1 lg unt

Mod de preparare Prajitura cu mere si vanilie :

Intr-o cratita caramelizam 150 g zahar, adaugam vinul si lasam sa se topeasca zaharul (2-3 minute), apoi adaugam merele curatate de coaja si seminte si taiate. Adaugam scortisoara macinata si lasam sa se caleasca timp de 4-5 minute, amestecand din cand in cand.

Merele calite le rasturnam intr-o forma dreptunghiulara (d=37*26 cm) unsa cu unt.

       Blat : mixam albusurile spuma, adaugam zaharul, mixand pana se topeste , galbenusurile amestecate cu uleiul, iar la final faina amestecata cu praful de copt. Aceasta compozitie o intindem peste merele calite din tava si dam la cuptor. Coacem la 180 grade Celsius, circa 30 minute. Facem testul cu scobitoarea.

Dupa ce blatul s-a copt, il lasam sa se raceasca, apoi il rasturnam invers.

       Crema :  punem pe foc, intr-o craticioara 500 ml lapte sa fiarba, apoi adaugam in fir subtire cele 3 plicuri de budinca amestecate cu 300 ml lapte rece. Amestecam pe foc mic pana se ingroasa crema, apoi luam deoparte si adaugam zaharul. Budinca o lasam sa se raceasca, acoperita cu folie alimentara.
Peste untul  moale, mixat putin, adaugam cate o lingura din budinca rece. La final adaugam cele 200 ml frisca batuta spuma tare.

Crema obtinuta o intindem peste merele calite.

       Glazura : intr-o craticioara de inox cu fund dublu , asezata pe foc mediu, punem ciocolata rupta bucatele , laptele si untul. Omogenizam, lasam sa se racoreasca (1 minut) apoi o intindem peste crema.

Dam la frigider pentru minim 3 ore, apoi feliem cu un cutit trecut prin apa fierbinte, sters de apa .

Si pozele vechi 🙂

Sursa mea .

O prajitura absolut delicioasa si cremoasa . Incercati-o cu multa incredere ! 😉