Prajitura cu biscuiti si gem

Blat :

5 oua

6 lg zahar

2 lg ulei

6 lg faina

 

Plus : gem de caise

 

Crema :

450 g biscuiti macinati (petite beurre)

250 g nuci macinate

3 lg cacao neagra

50 ml rom

300 ml apa

300 g zahar

300 g unt (82%)

esenta de rom (optional)

 

Glazura :

200 g ciocolata 53%

2 lg unt

4 lg lapte

 

Mod de preparare :

Blat : mixam albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea ferma si lucioasa; adaugam apoi galbenusurile amestecate cu uleiul, iar la urma faina cernuta. Amestecam cu o spatula, cu miscari circulare. Compozitia o turnam in tava (25×35 cm) tapetata cu hartie de copt si o coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade Celsius, circa 20 minute. Facem testul scobitorii.

Crema : apa si zaharul le punem intr-o craticioara pe foc mediu, pana se topeste zaharul. Lasam sa se raceasca.

Amestecam biscuitii macinati cu nucile macinate si pudra de cacao. Omogenizam si apoi adaugam rom-ul si siropul rece de mai sus.

Untul moalede la temperatura camerei il mixam si peste el adaugam treptat, cate 1 lg din crema de biscuiti.

Glazura : cele 3 ingrediente le topim intr-o craticioara de inox cu fund dublu, pe foc mic.

Asamblare : blat-gem de caise-crema-glazura ciocolata.

Spor la prajiturit ! 🙂

Alte retete asemanatoare :

Prajitura la rece cu ciocolata alba si biscuiti

Prajitura cu crema de nuci si rom

 

Sursa : https://www.petitchef.ro/retete/desert/prajitura-cu-biscuiti-si-gem-fid-1512570