Prajitura cu bezea cu nuca si crema de vanilie

 

Bezea cu nuci :

8 albusuri

un praf de sare

200 g zahar

200 g nuci prajite si tocate grosier (alune, migdale, arahide)

2 lg faina

esenta de vanilie

 

Crema vanilie :

8 galbenusuri

8 lg zahar

8 lg faina

800 ml lapte

250 g unt (80%)

esenta de vanilie

 

Strat biscuiti :

250 g biscuiti

100 ml lapte

 

Glazura ciocolata :

200 g ciocolata cu lapte

2 lg unt

4 lg lapte

 

Decor :

cocos

 

Mod de preparare Prajitura cu bezea cu nuca si crema de vanilie :

 Bezea cu nuci : eu am folosit arahide prajite si tocate grosier. Mixam spuma albusurile cu sarea, adaugam zaharul si esenta de vanilie, mixand pana se topeste zaharul si obtinem o bezea ferma si lucioasa, apoi adaugam arahidele (sau nucile). Amestecam cu o spatula, cu miscari circulare.

Coacem in tava (30*40 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit, la 170 grade Celsius, circa 20 minute. Lasam sa se raceasca, apoi desfacem hartia.

 Crema de vanilie : intr-o cratita de inox cu fund dublu, galbenusurile le mixam cu zaharul, apoi cu faina si cu laptele rece treptat; punem pe foc mediu cratita, amestecand mereu pana se ingroasa. Luam deoparte, acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin si peste el adaugam cate 1 lg din crema racita si esenta de vanilie. Crema o intindem peste bezeaua cu nuci.

Peste crema de vanilie asezam un strat de biscuiti inmuiati in lapte caldut.

   Glazura de ciocolata : intr-o cratita cu fund dublu de inox, punem ciocolata rupta bucati, laptele si untul, pe foc mic, amestecand mereu pana se omogenizeaza. Intindem glazura peste stratul de biscuiti si punem prajitura la rece.

Taiem prajitura cu un cutit trecut prin apa fierbinte, sters de apa.

 

O prajitura de sarbatore !

Spor la prajiturit !! 🙂

 

Sursa mea de inspiratie :

Prăjitură cu blat din bezea cu nucă și cremă de vanilie

 

Alte retete cu biscuiti :

Prajitura Craiasa zapezii

Rulada de napolitana

Prajitura Kinder Bueno