Prajitura alba cu mascarpone

 

Blat :

5 oua

5 lg zahar

2.5 lg ulei

2.5 lg cocos

5 lg faina

1 fiola esenta de vanilie

1 lgt rasa praf de copt

 

Crema :

1 lgt gelatina+4 lgt apa rece

100 g ciocolata alba

250 g mascarpone

400 g smantana pentru frisca

2 lg zahar pudra

 

Decor :

ciocolata alba tocata

 

Mod de preparare Prajitura alba cu mascarpone :

 Blat : intr-un castron mixam spuma galbenusurile cu uleiul, ca la maioneza. Albusurile le mixam spuma separat, adaugam zaharul, mixand pana se topeste si obtinem o bezea ferma si lucioasa. Peste adaugam galbenusurile de mai sus, amestecand cu o lingura, apoi faina amestecata cu praful de copt si cocosul. Compozitia o coacem in tava (20*30 cm ) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit, la 170 grade Celsius, circa 25 minute. Facem testul cu scobitoarea.

Lasam blatul sa se raceasca, apoi scoatem hartia si taiem in 2, pe orizontala.

   Crema : hidratam gelatina in apa rece circa 5 minute. Intr-o cratita de inox cu fund dublu punem 200 ml smantana pentru frisca. O tinem pe foc pana incepe sa fiarba. Luam deoparte si adaugam ciocolata alba rupta bucatele. Amestecam bine pentru omogenizare, apoi adaugam gelatina hidratata de mai sus. Lasam crema sa se raceasca, apoi peste ea adaugam mascarponele si mixam circa 1 minut pana cand crema prinde putina consistenta. La final incorporam smantana pentru frisca mixata spuma peste care am adaugat zaharul pudra. Prajitura se poate face si cu 500 g mascarpone in loc de 250 g mascarpone si 200 ml smantana pentru frisca.

Crema o impartim in 2 si ungem cu ea ambele blaturi. Deasupra punem ciocolata alba tocata. Punem prajitura la frigider pentru minim 3 ore, apoi feliem cu un cutit trecut prin apa .

 

Foarte buna !! Spor la prajiturit !!! 🙂

 

Sursa mea de inspiratie :

Prajitura cu ciocolata alba si mascarpone

 

Alte retete cu ciocolata alba :

Prajitura rumba cu ciocolata

Prajitura „pacatul dulce”