Prajitura Cleopatra

miremirc

Blat cafea :

10 g ness

50 ml apa fierbinte

3 oua

100 g zahar

30 ml ulei

100 g faina

1 lgt rasa praf de copt

un praf de sare

1 lg esenta caramel

Blat cacao :

30 g cacao

75 ml apa fierbinte

3 oua

100 g zahar

30 ml ulei

100 g faina

1 lgt praf de copt

un praf de sare

esenta de vanilie

Crema ciocolata :

200 g ciocolata neagra 53%

250 g unt (80%)

250 g mascarpone

160 g zahar pudra

30 g cacao

esenta de vanilie

20 biscuiti cacao

Cafea espresso tare indulcita pentru insiropat blaturile si biscuitii (300 g)

Mod de preparare :

Blat cafea : amestecam nessul cu apa fierbinte si le lasam sa se raceasca.

Ouale le mixam spuma cu praful de sare, adaugam zaharul, mixand pana se topeste, esenta caramel ; reducem viteza mixerului la prima viteza si adaugam treptat uleiul, apoi nessul dizolvat. La urma cernem faina impreuna cu praful de copt si amestecam cu o spatula.

Compozitia o turnam in tava (20×30 cm) tapetata cu hartie de copt si o coacem in cuptorul preincalzit, la 170 grade Celsius, circa 20 minute.

Blat cacao : amestecam pudra de cacao cu apa fierbinte si o lasam sa se raceasca. Ouale le mixam spuma cu sarea, adaugam zaharul, mixand pana se topeste, esenta de vanilie; reducem viteza mixerului la viteza 1 si adaugam treptat uleiul, apoi pudra de cacao diolvata. La urma cernem faina cu praful de copt si amestecam cu o spatula. Coacem blatul in cuptorul preincalzit, la 170 grade Celsius, circa 20 minute, in tava (20×30 cm) tapetata cu hartie de copt.

Crema ciocolata : topim ciocolata la microunde sau pe baie de abur si o lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

Ingredientele sa fie la temperatura camerei.

Untul moale il mixam putin . Peste el adaugam in 2 transe mascarponele (de la temperatura camerei) , mixand putin, cat sa se amestece cele 2 ingrediente, apoi in 3 transe ciocolata topita, mixand tot putin cat sa se omogenizeze. La urma adaugam pudra de cacao ,zaharul pudra si esenta de vanilie. Omogenizam apoi impartim crema in 3 .