Cozonac cu caramel si cacao

Aluat :

500 g faina

100 g zahar

un praf de sare

4 galbenusuri

100 g unt topit

coaja rasa de la o portocala

esenta de vanilie

25 g drojdie proaspata (sau 7 g drojdie uscata)

220 ml lapte

1 lg cacao

Umplutura :

1 conserva lapte condensat indulcit (397 g)

Uns deasupra :

1 galbenus

1 lgt zahar

Mod de preparare :

Drojdia o frecam cu 1 lg zahar, adaugam apoi putin lapte caldut si putina faina. Amestecam bine si lasam sa dospeasca circa 15 minute.

Cernem faina, si adaugam toate ingredientele, cu exceptia untului topit si racorit, Framantam bine, apoi adaugam untul topit treptat. Framantam circa 20 minute. Aluatul obtinut il impartim in 2 : o parte ramane alba, iar in cealalata parte de aluat adaugam pudra de cacao si daca e necesar putin lapte caldut. Ambele aluaturi le ungem cu putin ulei si le lasam la dospit circa 40 minute.

Bila de aluat alba o impartim in si bila de cacao la fel.

Ungem masa de lucru cu putin ulei, la fel si mainile si intindem aluatul alb. Separat intindem si aluatul maro. Foaia maro o asezam peste foaia alba. Deasupra ungem cu 1/2 caramel din conserva. (Conserva de caramel se fierbe intr-o oala cu multa apa, circa 3 ore, din momentul fierberii. Stingem focul si lasam conserva in apa sa se raceasca.) Procedam la fel si cu celelalte 2 aluaturi. Obtinem 2 suluri pe care le rasucim si le asezam in tava de cozonac, tapetata cu hartie de copt.

Deasupra ungem cu galbenus de ou, facem cateva taieturi deasupra cozonacului, apoi presaram zahar. Lasam cozonacul la crescut circa 30 minute, apoi il coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade Celsius, circa 50 minute. Daca observam cozonacul ca se prajeste desupra, punem o hartie de copt peste el.