Strawberry curd (sau crema de capsuni)

Ingrediente :

350 g capsuni congelati

120 g zahar

2 lg zeama de lamaie

2 lg apa

2 galbenusuri

2 lg rase amidon alimentar

1 lg unt

Mod de preparare :

Intr-o cratita punem capsunile congelate, apa, zeama de lamaie si zaharul, pe foc mediua, circa 10-12 minute. Luam de pe foc, lasam 10 minute sa se racoreasca, apoi cu blenderul vertical terciuim; strecuram printr-o sita de inox. Punem din nou in cratita pe foc si adaugam galbenusurile, amestecam, apoi amidonul, amestecam pana cand compozitia se ingroasa, iar la urma untul. Crema obtinuta o turnam intr-un borcan si o lasam sa se raceasca.

Daca dorim sa o folosim o tinem la frigider minim 2 ore.