Prajitura cu bezea cu nuca si crema de vanilie

miremirc

Bezea cu nuci :

8 albusuri

un praf de sare

200 g zahar

200 g nuci prajite si tocate grosier (alune, migdale, arahide)

2 lg faina

esenta de vanilie

Crema vanilie :

8 galbenusuri

8 lg zahar

8 lg faina

800 ml lapte

250 g unt (80%)

esenta de vanilie

Strat biscuiti :

250 g biscuiti

100 ml lapte

Glazura ciocolata :

200 g ciocolata cu lapte

2 lg unt

4 lg lapte

Decor :

cocos

Mod de preparare :

Bezea cu nuci : eu am folosit arahide prajite si tocate grosier. Mixam spuma albusurile cu sarea, adaugam zaharul si esenta de vanilie, mixand pana se topeste zaharul si obtinem o bezea ferma si lucioasa, apoi arahidele (sau nucile).

Coacem in tava (30*40 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit, la 170 grade Celsius, circa 20 minute. Lasam sa se raceasca, apoi desfacem hartia.

Crema vanilie : galbenusurile le mixam cu zaharul, apoi cu faina si cu laptele rece treptat; punem pe foc mediu cratita, amestecand mereu pana se ingroasa. Luam deoparte, acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin si peste el adaugam cate 1 lg din crema racita si esenta de vanilie. Crema o intindem peste bezeaua cu nuci.

Peste crema asezam un strat de biscuiti inmuiati in lapte caldut.

Glazura ciocolata : intr-o cratita cu fund dublu de inox, punem ciocolata bucati, laptele si untul, pe foc mic, amestecand mereu pana se omogenizeaza; intindem peste stratul de biscuiti si dam prajitura la rece.