Cheesecake cu caramel

Crusta :

200 g biscuiti BelvitaStart cereale si lapte

90 g unt

Umplutura :

750 g branza de vaci

300 g zahar

un praf de sare

esenta de vanilie

2 lg faina

5 oua

Caramel :

250 g zahar brun

70 g unt

190 ml smantana pentru frisca

extract de vanilie (optional)

Mod de preparare :

Crusta : macinam biscuitii , apoi ii amestecam cu untul topit. Intindem crusta in tava rotunda d=25 cm, apasand cu o lingura. Punem tava la frigider.

Umplutura : intr-un castron punem branza de vaci, sarea, zaharul, esenta de vanilie si mixam pana obtinem o pasta fina de branza, cernem cele 2 lg de faina, amestecam , apoi cate 1 ou pe rand, mixand bine dupa fiecare.

Intindem umplutura peste crusta si dam tava la copt, in cuptorul preincalzit, la 170 grade Celsius, pentru circa 40 minute. Fundul tavii mele este detasabil, asa ca l-am imbracat in folie de aluminiu. Stingem focul si mai lasam in cuptor pana cand marginile sunt solide iar mijlocul este putin moale.

Caramel : caramelizam zaharul brun, adaugam apoi untul, amestecam, apoi smantana pentru frisca de la temperatura camerei. Punem pe foc mediu spre mic, circa 5 minute. Amestecam mereu in caramel, nu il lasam nesupravegheat deloc. Luam de pe foc cratita, adaugam praful de sare si extractul de vanilie si transferam caramelul intr-un castron sa se racoreasca, apoi il intindem peste umplutura coapta.