Prajitura rumba cu ciocolata

miremirc

Bezea :

7 albusuri

250 g zahar

100 g stafide

100 g rahat

100 g nuci prajite si tocate

100 g ciocolata neagra rasa (55 % cacao)

2 lg faina

Blat :

4 oua

4 lg zahar

4 lg faina

Crema :

7 galbenusuri

150 g zahar

3 plicuri zahar vanilat

6 lg lapte

300 g unt

Glazura :

200 g ciocolata

2 lg unt

4 lg lapte

Mod de preparare :

Bezea : amestecam intr-un castron ingredientele uscate. Albusurile le mixam spuma, adaugam apoi zaharul, mixand pana se topeste zaharul iar bezeaua devine ferma . Peste bezea turnam ingredientele uscate , amestecand cu o lingura, cu miscari circulare, de jos in sus. Intindem bezeaua in tava (26*38 cm sau chiar 25*35 cm) tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor, circa 15 minute.

Lasam bezeaua sa se raceasca, apoi scoatem hartia.

Blat : ingredientele le impartim in 2 si coacem 2 blaturi in aceeasi tava in care am copt si bezeaua.

Crema : amestecam galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si laptele. Punem pe baie de aburi pana cand obtinem o crema . O lasam sa se raceasca. Untul il mixam putin, apoi in el adaugam cate o lingura din crema racita.

Asamblare : blat- 1/2 crema-bezea-1/2 crema-blat- glazura

Glazura : ingredientele le punem intr-o craticioara de inox cu fund dublu, pe foc mic, amestecand pana obtinem o glazura, dar fara sa dea in clocot. O lasam sa se racoreasca 1-2 minute, apoi o intindem peste prajitura.

Eu am facut asa : am pus intr-o craticioara 200 ml frisca lichida, am pus-o pe foc mic si am lasat-o pana a ajuns in punctul de fierbere. Am luat craticioara de pe aragaz si am adaugat 200 g ciocolata alba rupta bucatele. Am omogenizat, am lasat glazura sa se racoreasca , apoi cu o lingura am pus-o peste prajitura. Am dat prajitura la frigider de seara pana dimineata, apoi am decorat-o cu cocos.

Sau putem face altfel : 200 ml frisca si 200 g ciocolata alba omogenizate ca si mai sus, lasam sa se raceasca, dam la congelator pentru 20 minute. Dupa ce scoatem glazura de la congelator, o mixam si obtinem o crema pufoasa, pe care o intindem peste prajitura. Decoram cu cocos .